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Peço desculpas pela minha má tradução para o Português --- Ambev formalmente Companhia de Bebidas das Américas (tradução Inglês oficial: "Américas" Beverage Company ", daí o nome" Ambev ", anteriormente denominado como" AmBev ") é uma subsidiária da empresa global de fabricação de cerveja Anheuser-Busch InBev e é a maior cervejaria em América do Sul eo quinto no mundo. Foi criada em 1 de julho de 1999, com a fusão de duas cervejarias, Brahma e Antarctica. A fusão foi aprovada pelo Conselho Brasileiro de Administração de Defesa Econômica (CADE) em 30 de março de 2000. Ambev opera em 14 países nas Américas e seu portfólio inclui cervejas como Antarctica, Brahma, Bohemia, Skol, Stella Artois e refrigerantes como Guaraná Antarctica, Soda Antarctica, Sukita e as inovações H2OH! e Guarah. Como a maior engarrafadora da PepsiCo fora dos Estados Unidos, que vende e distribui produtos da PepsiCo no Brasil e outros países latino-americanos, inclui Pepsi, Lipton Ice Tea e Gatorade, por acordo de franchising. Ele é controlado pela Anheuser-Busch InBev. --- Criação da InBev Na sequência da criação da InBev em 03 de março de 2004, as competências da empresa como uma subsidiária cresceu na América do Norte, com a Interbrew, aquisição Labatt eo nome foi expandido para sua forma atual de comprimento. --- A cerveja é uma das mais antigas do mundo bebidas preparadas, possivelmente datam do neolítico ou 9.500 aC, quando foi o primeiro cereal cultivado, e está registrado na história escrita do antigo Egito e na Mesopotâmia. Os arqueólogos especulam que a cerveja foi fundamental na formação das civilizações. A evidência mais antiga químicos conhecidos de cerveja datas para volta de 3500-3100 aC a partir do site da Godin Tepe nas Montanhas Zagros, no oeste do Irã [Alguns dos primeiros escritos sumérios encontrados na região conter referências a um tipo de cerveja;. Um exemplo , uma oração para a deusa Ninkasi, conhecido como "O Hino a Ninkasi", serviu como uma oração, assim como um método de lembrar a receita para a cerveja em uma cultura com poucas pessoas alfabetizadas. As tábuas de Ebla, descoberta em 1974 em Ebla, na Síria e datam de 2500 aC, revelam que a cidade produziu uma variedade de cervejas, incluindo um que parece ser o nome "Ebla" depois que a cidade [14]. Uma cerveja feita de arroz , que, ao contrário de amor, não usar o processo de amilolítica, e provavelmente foi preparado para a fermentação de mastigação ou de malte, foi feito na China cerca de 7000 aC. Como quase qualquer substância que contenha carboidratos, principalmente açúcares ou amido, pode, naturalmente, a fermentação, é provável que a cerveja, como bebidas foram inventadas de forma independente entre as várias culturas em todo o mundo. Pão e cerveja aumentou a prosperidade a um nível que permitiu tempo para o desenvolvimento de outras tecnologias e contribuiu para a construção de civilizações. Cerveja se espalhou pela Europa por tribos germânicas e celtas, já em 3000 aC, e foi principalmente fabricado em escala nacional. O produto que os europeus beberam início pode não ser reconhecido como a cerveja pela maioria das pessoas hoje em dia. Ao lado da fonte de amido básico, as cervejas primeiros europeus podem conter frutas, mel, numerosos tipos de plantas, especiarias e outras substâncias, tais como ervas narcóticas. O que eles não contêm lúpulo foi, como que foi uma adição posterior mencionado pela primeira vez na Europa em torno de 822 por um abade carolíngio e novamente em 1067 pela Abadessa Hildegarda de Bingen. Em 1516, William IV, Duque da Baviera, adotou a Reinheitsgebot (lei de pureza), talvez a mais antiga regulamentação de alimentos de qualidade ainda em uso no século 21, segundo a qual os únicos ingredientes permitidos de cerveja são água lúpulo, malte e cevada- . Cerveja produzida antes da Revolução Industrial continuaram a ser feitos e vendidos em escala nacional, embora pelo 7 º século dC, a cerveja também estava sendo produzido e vendido pela mosteiros europeus. Durante a Revolução Industrial, a produção de cerveja passou de fabricação artesanal para a fabricação industrial e fabricação nacional deixou de ser significativo até o final do século 19. O desenvolvimento de hidrômetros e termômetros mudou cerveja, permitindo controlar a cervejaria mais do processo e maior conhecimento dos resultados. Hoje, a indústria cervejeira é um negócio global, consistindo de várias empresas multinacionais dominantes, e muitos milhares de pequenos produtores que vão de cervejarias para cervejarias regionais. [28] Em 2006, mais de 133 bilhões de litros (35 bilhões de litros), o equivalente a um cubo de 510 metros de um lado, de cerveja são vendidos por ano, produzindo as receitas mundiais de 294,5 bilhões dólares (£ 147.700.000.000) --- O processo de fazer cerveja é conhecida como cerveja. Um edifício dedicado para a fabricação de cerveja é chamado de uma cervejaria, embora a cerveja pode ser feita em casa e foi para grande parte da sua história. A empresa que fabrica a cerveja é chamada, quer cervejaria ou uma empresa cervejeira. Cerveja feita em uma escala nacional para fins não comerciais razões é classificado como homebrewing independentemente de onde ele é feito, apesar de cerveja mais caseira é feita em casa. Produção de cerveja está sujeita à legislação e tributação nos países desenvolvidos, que desde o final do século 19 em grande parte restrita de cerveja para uma operação comercial. No entanto, o governo do Reino Unido relaxado legislação em 1963, seguido pela Austrália em 1972 e nos EUA em 1979, permitindo homebrewing para tornar-se um passatempo popular. O objetivo da cerveja é converter a fonte de amido em um líquido açucarado chamado mosto e para converter o mosto para a bebida alcoólica conhecida como cerveja em um processo de fermentação realizada por leveduras. O primeiro passo, onde a erva é preparada misturando a fonte de amido (cevada maltada normalmente) com água quente, é conhecido como "esmagou". Água quente (conhecido como "licor" em termos de cerveja) é misturado com o malte triturado ou maltes (conhecido como "munição") em um tun mash. O processo de maceração dura cerca de 1-2 horas, [32] durante o qual os amidos são convertidos em açúcares, e em seguida o mosto doce é drenado dos grãos. Os grãos são lavados agora em um processo conhecido como "pulverização". Esta lavagem permite que o fabricante de cerveja para reunir o máximo de líquido fermentável dos grãos quanto possível. O processo de filtragem do grão gasto da erva e água sparge é chamado de separação mosto. O processo tradicional para a separação do mosto é lautering, em que a cama de grãos em si serve como meio filtrante. Algumas cervejarias modernos preferem o uso de frames de filtro que permitem uma grist terreno mais finamente. Cervejarias mais modernas usam um sparge contínua, a coleta do mosto original ea água sparge juntos. No entanto, é possível coletar uma lavagem de segunda ou mesmo terceira com o não muito gasto grãos em lotes separados. Cada execução produziria um mais fraco do mosto e, assim, uma menor de cerveja. Este processo é conhecido como a segunda (e terceira) corridas. Brewing com várias corridas é chamado parti-pipa de cerveja. -> Site para Marcel Herman Telles O mosto doce coletados de pulverização é colocado em uma chaleira, ou "cobre", (assim chamados porque estes vasos eram tradicionalmente feitos de cobre) [35] e cozidos, geralmente por cerca de uma hora. Durante a água, que destila no evapora wort, mas os açúcares e outros componentes do mosto permanecem, o que permite um uso mais eficiente das fontes de amido na cerveja. Ebulição também destrói qualquer restantes enzimas que sobraram da fase de maceração. O lúpulo é adicionado durante a ferver como uma fonte de amargor, sabor e aroma. Lúpulo podem ser adicionados a mais de um ponto durante a fervura. Quanto mais tempo o lúpulo são fervidos, mais amargura que contribuir, mas o sabor e aroma menos hop permanece na cerveja. Após a fervura, o mosto lupulado é resfriado agora, pronto para o fermento. Em algumas fábricas de cerveja, o mosto lupulado pode passar por um hopback, que é um barril cheio de pequenos saltos, para adicionar aromatizante hop aromáticas e de agir como um filtro, mas normalmente o mosto lupulado é simplesmente resfriados para o fermentador, onde a levedura é acrescentou. Durante a fermentação, o mosto torna-se cerveja em um processo que exige uma semana a meses, dependendo do tipo de levedura ea força da cerveja. Além de produzir álcool, as partículas finas em suspensão no mosto se instala durante a fermentação. Uma vez que a fermentação está completa, a levedura também se instala, deixando a cerveja clara. A fermentação é, por vezes, realizado em duas fases, primário e secundário. Uma vez que a maior parte do álcool foi produzido durante a fermentação primária, a cerveja é transferida para um novo navio e permitiu um período de fermentação secundária. Fermentação secundária é usado quando a cerveja requer armazenamento muito antes de embalagem ou maior clareza. Quando a cerveja tem fermentado, é embalado ou em barris de ale barril ou barris, latas de alumínio ou garrafas para outros tipos de cerveja --- Ingredientes Os ingredientes básicos da cerveja são água, uma fonte de amido, como a cevada maltada, capaz de ser fermentado (convertido em álcool); levedura uma cerveja para produzir a fermentação;. E um aroma como lúpulo [40] Uma mistura de fontes de amido pode ser usado, com uma fonte de amido secundário, como o milho (milho), arroz ou açúcar, sendo muitas vezes chamado adjuvante, especialmente quando usado como um substituto de menor custo para cevada maltada [41]. fontes de amido menos utilizadas incluem milho , sorgo e mandioca na África, de batata no Brasil, e agave no México, entre outros. [42] A quantidade de cada fonte de amido em uma receita de cerveja é chamada coletivamente o projeto de lei de grãos. Água A cerveja é composta principalmente de água. Regiões têm água mineral com componentes diferentes;. Como resultado, diferentes regiões foram originalmente mais adequado para fazer certos tipos de cerveja, dando-lhes um caráter regional [43] Por exemplo, Dublin tem água dura bem adequado para fazer stout, como Guinness, enquanto Pilzen tem água macia adequado para fazer lager claro, como Pilsner Urquell [43] As águas de Burton na Inglaterra contêm gesso, o que beneficia fazendo pale ale, a tal ponto que cervejeiros de cervejas pálida irá adicionar ao gesso. local de água em um processo conhecido como Burtonisation. Ver artigo principal: Malte e ingredientes Mash A fonte de amido em uma cerveja fornece o material fermentável e é um factor determinante da força e sabor da cerveja. A fonte de amido mais comum usado na cerveja é cereais maltados. Grão é malted por imersão em água, permitindo que ele comece a germinação, em seguida, secar o grão parcialmente germinadas em um forno. Malte de grão produz enzimas que convertem amido no grão em açúcares fermentáveis. [45] Diferentes tempos de torrefação e temperaturas são usadas para produzir cores diferentes de malte do mesmo grão. Maltes mais escuros vai produzir cervejas mais escuras. ---- A indústria cervejeira é um negócio global, consistindo de várias empresas multinacionais dominantes, e muitos milhares de pequenos produtores que vão de cervejarias para cervejarias regionais. [28] Mais de 133 bilhões de litros (35 bilhões de litros) são vendidos por ano de produção total da receita global de 294,5 bilhões dólares (£ 147700000000) em 2006 [29]. A microcervejaria, cervejaria ou embarcação, é uma cervejaria moderna, que produz uma quantidade limitada de cerveja. [65] O montante máximo de cerveja pode produzir uma cervejaria e ainda ser classificado como uma microcervejaria varia por região e por autoridade, no entanto, é geralmente em torno de 15.000 barris (18.000 hectolitros / 475.000 galões dos EUA) por ano. [66] A brewpub é um tipo de microcervejaria que incorpora um pub ou estabelecimento comer outro. SABMiller se tornou a maior empresa cervejeira do mundo quando adquiriu a Grolsch Real, fabricante da marca de cerveja holandesa Grolsch Premium [67]. InBev foi a segunda maior companhia produtora de cerveja do mundo, [68] e Anheuser-Busch realizada a terceira local, mas após a fusão entre a InBev ea Anheuser-Busch, a nova Anheuser-Busch InBev é a maior cervejaria do mundo. [69] [70] Brewing em casa está sujeito à regulamentação e proibição em muitos países. Restrições à homebrewing foram levantadas no Reino Unido em 1963, [71] Austrália seguiram o exemplo em 1972, [72] e nos EUA em 1978, a produção que estados foram autorizados a passar as suas próprias leis limitando ---- Embora existam muitos tipos de cerveja produzida, o básico da produção de cerveja são compartilhados além das fronteiras nacionais e culturais. [74] A cerveja tradicional europeia regiões-Alemanha, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polónia, República Checa, Escandinávia, Países Baixos e Áustria, têm variedades locais de cerveja. Em alguns países, nomeadamente os EUA, Canadá e Austrália, os cervejeiros se adaptaram estilos europeus, de tal forma que elas efetivamente já criaram seus próprios tipos de indígenas [75]. Michael Jackson, em seu livro O Guia do Mundial 1977 à cerveja, cervejas classificados de todo o mundo em grupos de estilo local sugerido por costumes locais e nomes [76]. Fred Eckhardt promoveu o trabalho de Jackson em The Essentials of Style Beer em 1989. Cervejas de alta fermentação são mais comumente produzidas com Saccharomyces cerevisiae, que clumps e sobe para a superfície, [77] tipicamente entre 15 e 24 ° C (60 e 75 ° F). A estas temperaturas, o fermento produz quantidades significativas de ésteres e outros produtos secundários sabor e aroma, eo resultado é muitas vezes uma cerveja com um pouco "frutado" compostos lembrando maçã, pêra, abacaxi, banana, ameixa, ou ameixa, entre outros. [78 ] Antes da introdução de saltos para a Inglaterra, da Holanda no século 15, o nome de "ale" era aplicada exclusivamente a bebidas fermentadas unhopped, a cerveja termo que está sendo gradualmente introduzido para descrever uma bebida com uma infusão de lúpulo. [79] A palavra ale pode vir a partir do Inglês Antigo ealu, por sua vez, a partir da base proto-indo-europeu * ALUT, que detém conotação de "bruxaria, magia, posse, intoxicação" [80]. Ale real é o termo cunhado pela Campaign for Real Ale (CAMRA) em 1973 [81] para "cerveja produzida com ingredientes tradicionais, maturada por fermentação secundária no recipiente em que é dispensado, e servido sem o uso de dióxido de carbono estranhos ". É aplicada a garrafa condicionado e barril cervejas condicionado. Pale Ale Ver artigo principal: Pale Ale Pale ale é uma cerveja que usa uma levedura de alta fermentação [82] e, predominantemente, malte claro. É um dos estilos de cerveja do mundo grande. Robusto Stout e Porter são cervejas escuras feitas com malte torrado ou cevada assada e, normalmente, fabricada com leveduras de fermentação lenta. Há uma série de variações, incluindo Báltico porter, cerveja de malte seco, e stout Imperial. O nome de Porter foi utilizada pela primeira vez em 1721 para descrever uma cerveja marrom escuro popular com a rua e porteiros rio de Londres. [83] Esta mesma cerveja mais tarde também se tornou conhecido como cerveja de malte, embora a stout palavra tinha sido usada tão cedo quanto 1677. [ 84] A história eo desenvolvimento da cerveja de malte e porter estão interligados [85]. Suave Ver artigo principal: ale Mild Ale leve tem um paladar predominantemente maltado. Geralmente é de cor escura com um apv de 3% para 3,6%, embora haja mais leves tons suaves, bem como exemplos mais fortes chegando apv 6% e superior. Trigo Cerveja de trigo é fabricada com uma grande proporção de trigo, embora muitas vezes também contém uma proporção significativa de cevada maltada. Cervejas de trigo são geralmente de alta fermentação (na Alemanha têm que ser por lei). O sabor de cervejas de trigo varia consideravelmente, dependendo do estilo específico. -> Criado para Marcel Herman Telles |
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